Your are here: Home /
Ẩm thực Nam Bộ
Thì cứ về Bến Tre chơi một chuyến
Ngắm ánh trăng quê – ăn cháo cua đồng
Thức một đêm với Hàm Luông cuộn sóng
Khuya trở mình nghe gió chướng mêng mông
(Thơ ĐÌNH THU)
Qua cầu Rạch Miễu là quê hương Đồng Khởi Bến Tre. Quê hương của xứ Dừa thân yêu ! Con đường thẳng tắp sẽ đưa chúng ta vào thị xã, cái thị xã nửa tỉnh...
Tagged with Bến Tre, cháo cua đồng, Đồng Khởi Bến Tre
Cá lóc vừa bắt dưới sông lên, rửa sạch, được xuyên bằng một que dài từ miệng đến đuôi, cắm que xuống đất lấy rơm phủ lên và đốt lửa cho đến khi tro tàn.
Cá lóc (miền Bắc gọi là cá quả, cá chuối) nướng trui là một món ăn dân dã đặc trưng cho miền đồng nước miền Tây Nam Bộ Việt Nam, với hương vị độc đáo và cách...
Tagged with cá lóc, miền tây, sông nước miền tây, đồng nước miền Tây Nam Bộ
Khi đến miền Tây, không chỉ để đi thuyền, đò trên sông hay đi trên những cánh đồng lúa vàng. Những năm trở lại đây đã có sự xuất hiện của nhiều loại đặc sản và đó cũng chính là lý do để thu hút du khách đặt chân đến nơi này để thưởng thức.
Một trong các loại đặc sản trên thì trái cây được xem là vị trí hàng đầu...
Tagged with bưởi Năm Roi, dừa sáp Cầu Kè, vú sữa Lò Rèn, xoài cát Hoà Lộc, đặc sản miền Tây Nam Bộ
Bún nước lèo là loại bún nước thịnh hành tại nhiều địa phương miền Nam Việt Nam, đặc biệt nổi tiếng tại Trà Vinh, Cà Mau, Sóc Trăng, Bạc Liêu.
Là một đặc sản ẩm thực xuất xứ từ người Khmer, trong quá trình cộng cư của các dân tộc Khmer, Việt, Hoa và sự giao thoa trong ẩm thực, bún nước lèo trở thành món ăn chung...
Tagged with Bạc Liêu, Bún nước lèo, Cà Mau, Sóc Trăng, Trà Vinh
Liên hoan “Ẩm thực Đất Phương Nam” năm 2011 do Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Thành phố Hồ Chí Minh phối hợp với Hiệp hội du lịch TPHCM, cơ quan đại diện phiá nam Bộ VHTTDL và Công Ty TNHH MTV Dịch vụ Du lịch Phú Thọ tổ chức tại Công viên Văn Hoá Đầm Sen, từ ngày 27/05 – 29/05/2011
Liên hoan là sự kiện truyền thống hàng...
Tagged with ẨM THỰC ĐẤT PHƯƠNG NAM, Công viên Văn Hoá Đầm Sen, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Thành phố Hồ Chí Minh
Lễ hội Trái Cây Nam Bộ được tổ chức đến nay là lần thứ 16 tại du lịch Văn hóa Suối Tiên và đã trở thành một sự kiện du lịch hằng năm của TP. HCM từ năm 2004 đến nay. Như một lời hẹn với người dân thành phố và cả nước, Lễ hội Trái Cây Nam Bộ 2011 sẽ giới thiệu đến đông đảo du khách trong và ngoài nước sự phong...
Tagged with Lễ Hội Trái Cây Nam Bộ 2011
Cá lóc nướng trui là một món ăn dân dã đặc trưng cho miền đồng nước Nam Bộ.. Món ăn này gắn liền với quá trình khai hóa đất phương Nam của dân tộc Việt.
Chế biến món cá lóc nướng trui dân giã rất đơn giản, cá không cần sơ chế, nghĩa là không đánh vảy, không cạo nhớt, không mổ bụng, không tẩm ướp gia vị. Cá lóc vừa...
Tagged with Cá lóc nướng, Nam bộ
* Rắn hổ đất nằm cây thục địa,
Ngựa nhà trời ăn cỏ chỉ thiên.
* Chiều chiều én liệng trên trời,
Rùa bò dưới nước khỉ ngồi trên cây.
* Tới đây đất nước lạ lùng,
Chim kêu phải sợ, cá vùng phải kiêng !
* Ví dầu cá bống kho tiêu,
Con theo hát bội mẹ liều con hư.
Ta thử hình dung quang cảnh đồng bằng Nam bộ lùi lại 300 năm...
Tagged with Ba khía ngâm muối, Cá bống kho tiêu, Cháo đậu xanh nấu với rắn hổ đất, Chuột xào xả ớt, Dơi quạ hấp chao, Tắc kè xào lăn, đặc sản Nam bộ, Đồng bằng Nam bộ
Cù Lao Dung là một huyện thuộc tỉnh Sóc Trăng. Ấp Võ Thành Văn, xã An Thạnh 3 nằm cuối cù lao, là nơi tiếp giáp biển Đông. Dọc theo bờ biển là cánh rừng bần phòng hộ khổng lồ dài khoảng 300 km. Tham quan rừng bần bằng xuồng khi thủy triều lên, bạn sẽ được chiêm ngắm nét đẹp hoang sơ của thiên nhiên. Đặc biệt, bạn sẽ...
Tagged with Cá bống, Cù Lao Dung, Sóc Trăng
Say rượu, say tình không gì là lạ nhưng có kẻ bảo rằng mình say hương! Đó phải chăng là thứ hương đồng cỏ nội, là chút bâng khuâng thoảng theo hương cốm bay? Có thứ hương cốm làm ngất ngây người Hà Thành thì cũng có thứ hương cốm làm dịu lòng ở kẻ đất phương Nam…
Nếu ai đã từng mê mẩn với “Mùa thu hương...
Khi mùa vụ Đông Xuân vừa xong, đồng áng còn trơ gốc rạ, đây đó thoang thoảng mùi hương của rơm từ những gốc rơm vừa mới chất sau sân nhà. Nắng bắt đầu chang chang trên những cánh đồng, đìa ao sông rạch dần cạn nước thì người nông dân trong lúc tạm rảnh tay rảnh chân, chuyển sang công việc tát ao tát đìa bắt cá để cải...
Tagged with Cá lóc nướng trui
Ẩm thực miền Nam rất đa dạng phong phú với các đặc sản: cá lóc nướng trui, bánh cống, canh chua cá lóc, chả lụi… Những ai đã từng một lần nếm chả lụi đều khẳng định món này quá ngon và là thứ quà vặt không thể bỏ qua của những ai thích ngồi quán lề đường.
Món ăn làm từ những nguyên liệu đơn giản nhưng...
Bánh Tét rất nhiều cách làm, tùy theo miền, nếu làm bánh mặn thì có nhân đậu xanh, thịt mỡ. Nếu làm bánh ngọt thì có chuối xiêm, nước dừa, và đậu trắng.
Nguyên liệu:
Phần vỏ bánh:
2 kg nếp dẻo (không lộn gạo)
800 gr dừa khô
2 muỗng cafê muối
3 xấp lá chuối hột
1 bó dây lạt
1 bó lá cẩm
Phần nhân bánh:
600gr đậu xanh...
Tagged with Bánh Tét, Cách gói bánh Tét
Hiện diện như một nét văn hóa của miền Nam, từ thời khai hoang lập ấp những cư dân đầu tiên của vùng đất Nam Bộ đã biết gói bánh tét bằng gạo lúa nổi để cúng tạ ơn trời đất, tạ ơn ông bà tổ tiên.
Ngày nay, mặc dù thị trường bánh mứt Tết phong phú nhưng đối với người dân vùng đất phương Nam đòn bánh tét là thứ...
Tagged with Bánh Tét, Tết cổ truyền
Người đầu tiên chế biến những thức ăn, bánh khéo chưa hẳn là người miệt vườn, nhưng miệt vườn là nơi để thí nghiệm vì các bà các cô dư tiền mua bột mua đường, dư cá tôm để nấu nướng.
Món ăn và bánh khéo là ngành nữ công khá độc đáo ở miệt vườn. Mấy bà mấy cô ở Sa Đéc, Long Xuyên, Vĩnh Long, và luôn cả Rạch...
Tagged with Hương vị quê nhà, Long Xuyên, Món ăn độc đáo ở miệt vườn, Sa Đéc, Vĩnh Long
Phảng phất nhưng cũng đầy dư vị, rượu dừa đã lắm lúc làm người ta ngất ngây. Cái lạ của rượu cũng lắm lúc khiến những ai chưa từng thưởng thức qua thảng thốt: xứ dừa quả có những đặc sản lạ lùng!
Không ai có thể hình dung rõ ràng về loại rượu này nếu chỉ thoáng nghe tên gọi. Cái tên lạ lẫm đến cuốn hút....
Tagged with Rượu dừa Bến Tre
Tên hủ tiếu Mỹ Tho xuất hiện vào đầu thập niên 60, khởi đầu từ các xe, các quán hủ tiếu bên đường, ở bến xe với các tên nghe rặc Tàu như là : Phánh Ký, Vĩnh Ký, Hưng Ký, Nam Sơn, Diệu Ký, Quang Ký, Oai Ký, Gia Ký, Tuyền Ký. . . trải rộng từ Mỹ Tho đến Gò Công vào tận các quận Chợ Gạo, Cái Bè, Cai Lậy. . .
Chủ nhơn các tiệm...
Tagged with Hủ tiếu Mỹ Tho
Món ăn đặc sản quý hiếm ở Nam bộ mà ngày xưa được tiến về triều cho vua ngự lãm hàng năm gọi là con đuông. Có nhiều loại như: đuông dừa, đuông đủng đỉnh, đuông chà là và đuông măng.
Đuông mẹ có cánh, mỏ nhọn, hai cánh cứng như thép, có thể khoét thủng cả gỗ để vào đẻ...
Tagged with bò tùng xẻo, Đuông hấp xôi
Ở Sài Gòn, rất dễ tìm thấy một hàng ăn có món cuốn. Hình như người Sài Gòn sẵn sàng dùng món cuốn ở bất cứ thời gian nào trong ngày.
Các cô cậu học sinh tan học ghé vào một hàng bò bía, chụm đầu bên những cuốn bò bía xinh xinh. Chỉ một phần tư cái bánh tráng...
Tagged with Bánh tráng cuốn, bò bía
Nếu ở miền Bắc trong ngày Tết, giỗ kỵ, các lễ hội cổ truyền có bánh dày, bánh chưng để dâng cúng tổ tiên, thì ở Nam Bộ bánh tét được liệt ngang hàng, coi như bánh Tổ.
Dân Nam Bộ chế biến bánh tét một cách tài tình và phong phú, tuỳ theo địa phương mà thêm thắt gia vị cho...
Tagged with Bánh Tét, Bánh Tét Nam bộ
Ta thử hình dung quang cảnh đồng bằng Nam bộ lùi lại 300 năm về trước. Đó đây, vài sóc Miên, dăm ba mái tranh xơ xác, còn bao nhiêu rừng là rừng … Ngày hai buổi nếu không có chút khói lam lách qua khe lá để báo hiệu có sự sinh hoạt của loài người, thì đây chỉ có...
Vài người bạn cho rằng ở Nam bộ có một dạng “văn minh ẩm thực”! Thời xưa khác với thời nay. Ngày nay, vì sinh kế thúc bách, giới lao động có xu hướng ăn những món vừa gọn, vừa no, ít tốn kém, gọi là “thực phẩm chế biến” khá đa dạng, đỡ tốn...
Lời mở
Ẩm thực là tiếng dùng khái quát nói về việc ăn và uống. Văn hóa ẩm thực bao gồm cả cách chế biến, bày biện và thưởng thức từng món ăn, thức uống, từ đơn giản, đạm bạc đến cầu kỳ mỹ vị. Chung nhất là vậy, song khi nói đến văn hóa ẩm thực ở một vùng/miền nào đó thì nhất thiết phải nói lên “đặc...
Tagged with Văn hóa ẩm thực Nam Bộ
Sài Gòn được xem là nơi hội tụ nhiều món ăn từ dân dã đến cung đình. Tuy nhiên bản chất món ăn Sài Gòn chịu nhiều ảnh hưởng của vùng đất phương Nam đầy nắng gió để càng lúc càng nâng cao, phát triển theo chiều rộng lẫn chiều sâu… Món ăn thể hiện văn hóa...
Tagged with Ẩm thực Nam Bộ
You can subscribe by e-mail to receive news updates and breaking stories.